เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

 

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

 

“เอเชีย” ตอนเกิดคุณพ่อคุณแม่ตั้งชื่อว่า “ญี่ปุ่น” แต่พอถูกส่งไปเรียนที่เซี่ยงไฮ้ตั้งแต่ 3 ขวบ คนจีนไม่ค่อยชอบคนญี่ปุ่น เลยเปลี่ยนชื่อเป็น “เอเชีย” สาวสวยวัย 23 เจ้าของร้าน Bao & Buns กล่าวอย่างร่าเริงเมื่อถามถึงที่มาของชื่อเธอ ช่างวิสัยทัศน์กว้างไกล สมกับเป็นคนในศตวรรษแห่งเอเชียแปซิฟิกจริงๆ

แล้ว “บับ” ล่ะ

“บับ” มาจาก “บับเบิ้ลส์” (Bubbles) ดิสโก้เทคชื่อดังที่โรงแรมดุสิตธานีในอดีตครับ  หนุ่มหน้าใส (ที่เริ่มหน้ามันเพราะยืนหน้าเตา) วัย 25 ผู้ร่วมลงทุนกับเอเชีย ตอบชัดถ้อยชัดคำ

“คุณพ่อคุณแม่เจอกันที่นั่นสิ” ผมเดา “ครับ” บับตอบทันที

ได้ยินเท่านั้น…คำสรรพนามที่ผมใช้แทนตัวว่า “พี่” ก็ต้องเปลี่ยนเป็น “อา” ด้วยความไม่เต็มใจสักเท่าไร พร้อมกับการรำลึกถึงความหลังสมัยยังหนุ่มแน่นยุคที่เที่ยวหัวราน้ำ แม้จะจำอะไร (และใคร) ไม่ได้มาก จากความ “นาน” ของกาลเวลา และความ “เบลอ” จากฤทธิ์แอลกอฮอล์ (ฮา)

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

 

เอเชีย จบอักษรศาสตร์ ส่วน บับ จบเศรษฐศาสตร์ จากจุฬาฯ ทั้งคู่ ไม่ได้รู้จักกันช่วงเรียนปริญญาตรี  แต่พบกันเมื่อไปเรียนต่อด้านการตลาด ที่มหาวิทยาลัยในประเทศอังกฤษ และที่สำคัญจนเป็นที่มาของกิจการปัจจุบันคือ ทั้งคู่ได้มีโอกาสลิ้มรสและติดใจใน “กั้วเปา” (Gua Bao) หรือ เบอร์เกอร์ไต้หวัน ที่มีลักษณะเป็น หมั่นโถวรูปร่างเป็นฝาหอยใส่ไส้

กินวันเว้นวันเลยครับ ที่อังกฤษขายกันแพร่หลายมาก ซึ่งที่ไต้หวันเป็นอาหารข้างถนน (Street Food) ที่ชอบเพราะเป็นอะไรที่แปลก รสชาติอร่อย ทานง่าย แตกต่างจากอาหารเอเชียอื่นๆในลอนดอน” บับเล่า โดยไม่บอกว่ามีการขายขนม “จีบ” ไปพร้อมๆ กันด้วยหรือไม่

เมื่อกลับมาเมืองไทย ทั้งคู่ซึ่งแม้ต่างคนต่างจะมีพื้นฐานครอบครัวที่มีฐานะดี แต่ด้วยความต้องการที่จะเป็นผู้ประกอบการที่ยืนบนลำแข้งตนเอง จึงตัดสินใจ ลองวิชา ทั้งที่ เรียน และ ชิม มา เปิดร้าน Bao & Buns โดยตั้งชื่อร้านจากการผสมผสานคำว่า “Bao” จากภาษาจีนกลาง และ “Buns” จากภาษาอังกฤษ ทำ กั้วเปา ขาย

 

ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

 

เริ่มตั้งแต่หัดนวดแป้งกันเอง และทดลองทำไส้ต่างๆ นานา ทั้งคู่ยอมรับว่า นึกว่าทำแล้วจะไม่ยุ่งยาก เมื่อเอาเข้าจริงกลับมีความละเอียดอ่อนมากพอควร ช่วงทดลองจึงย่อมต้องมีความคิดเห็นไม่ลงรอยกันบ้าง ไม่ถึงกับทะเลาะกัน แต่มีการ แลกเปลี่ยนความคิดเห็น อย่างต่อเนื่อง

คิดสูตรลองสูตรกันอยู่ 5 เดือน ทุกคนในบ้านและเพื่อนรอบข้างเป็นหนูทดลอง จนลงตัวในวิธีการที่จะทำให้ เปา นุ่มฟู (อมหวานเล็กน้อย – บับ) ได้ที่ และ ไส้ใน ชุ่มฉ่ำมีรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น หมูตุ๋นผักกาดดอง โรยด้วยถั่วคั่วน้ำผึ้งและผักชี” “ไก่ทอดรองด้วยผักกาดแก้ว มายองเนส โรยผงเครื่องเทศ และ มังสวิรัติ อย่างหลังเริ่มทำสำหรับเทศกาลกินเจที่เพิ่งผ่านไป โดยไส้ใช้โคนเห็ดจากเชียงใหม่และเต้าหู้เจ้าเก่าแก่จากสามย่าน เมื่อได้รับความนิยมเกินคาด จึงกลายเป็นเมนูประจำ ช่วงนี้ทั้งคู่ไม่หยุดยั้ง กำลังทดลองไส้เนื้อซี่โครงวัว พร้อมสูตรพิเศษที่คงได้ชิมกันในเร็ววัน

 

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

 

เราสนับสนุนผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น (Local Support) ผักมาจากโครงการหลวง เนื้อไทยเฟรนช์ (Thai-French) ไม่ใช้วัตถุดิบนำเข้าเลยค่ะ” เอเชียรีบบอกเพราะถือเป็นจุดขายหนึ่งที่สำคัญ และสำหรับใครที่ชอบรสจัดจ้านขึ้นมีซอส “ศรีราชา” ให้เหยาะใส่ตามใจ

มีเครื่องเคียงเป็นเผือกเส้นทอดกรอบ ส่วนเครื่องดื่มที่ร้านนำเสนอคือ “ลิ้นจี่เสาวรสโซดา” ยอมรับว่าดื่มแล้วชื่นใจจริงๆ

ตัวร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 33 ช่วยกันออกแนวคิดและตบแต่งกันเอง ง่ายๆ สะอาดนั่งสบาย ด้านการตลาดใช้โซเชียลมีเดียกับกระบวนการปากต่อปากจนลูกค้ามีมากมายทั้งคนไทย ฝรั่ง ญี่ปุ่นเข้าร้านไม่ขาดสาย จนบางวันแป้งหมด ต้องขอปิดร้านชั่วคราว ไปนั่งปั้นแป้งกันอีกรอบ เพื่อให้ทันขายช่วงเย็น

ถือเป็นผู้ประกอบการรุ่นใหม่ที่ขยันขันแข็งน่าให้การสนับสนุนครับ!!

 

คุณเอเชีย และคุณบับ ร้าน Bao & Buns

คุณเอเชีย และคุณบับ ร้าน Bao & Buns

 

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

เอเชีย & บับ / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

 

————————————————————————————————————

 

 

ตีพิมพ์ครั้งแรก ในคอลัมน์ ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ

หนังสือพิมพ์มติชนรายวัน ฉบับวันเสาร์ที่ 25 ตุลาคม 2558


 

 

 

Related posts:

  1. d’Orsay ร้านอาหารฝรั่งเศส / ชิมชิล-ชิล โดย สุรนันทน์ เวชชาชีวะ หากใครเปิด facebook ของ Kourma Abhay ก็จะพบกับชายหน้าตาออก “ติสต์ๆ อาร์ตๆ” มองผ่านอาจคิดว่าเป็นนักดนตรีหรือศิลปินนักวาดภาพ ซึ่งไม่ห่างไกลความจริงเท่าใดนักเพียงแต่ว่า...
  2. “สุรนันทน์ เวชชาชีวะ” ตอบโจทย์ทางออกประเทศไทย “ผ่าเกมรุกวิกฤตรัฐบาล”   วันที่ 12 พ.ย. 56 นายสุรนันทน์ เวชชาชีวะ เลขาธิการนายกรัฐมนตรี ได้ออกรายการ “ตอบโจทย์ทางออกประเทศไทย” สนทนาในประเด็น...
  3. ถอดรหัสการเมืองไทยในมุมมอง “สุรนันทน์ เวชชาชีวะ” ตอนที่ 2   สุรนันทน์ เวชชาชีวะ เลขาธิการนายกรัฐมนตรี ให้สัมภาษณ์ถึงมุมมองการเมืองไทย ในรายการ เผชิญหน้า Face Time กับคุณ ดนัย เอกมหาสวัสดิ์ ทางสปริงนิวส์...
  4. True Thailand – สุรนันทน์ เวชชาชีวะ   รายการ True Thailand โดย ดร.สุวิทย์ เมษินทรีย์ Q : ประเทศไทยของคุณสุรนันทน์...
  5. เช็คดวงรัฐบาล 8 ตุลาคมอันตราย กับ สุรนันทน์ เวชชาชีวะ ตอนที่ 2   วันจันทร์ที่ 7 ตุลาคม  2556  รายการ มองรัฐสภา  เสนอในประเด็น เช็คดวงรัฐบาล  8...

Share this story

Comments are closed.

Copyright © 2012 Bangkok Voice News, Blog and Internet TV. All rights reserved.Top